Jak udržet želé bonbony čerstvé: tipy na skladování

Rychlá odpověď

Gumové bonbony udržíte čerstvé, když je skladujete v vzduchotěsné nádobě mimo teplo, přímé sluneční světlo a vlhkost. Pokud skladujete švédské bonbony, uchovejte originální sáček uzavřený nebo je přesuňte do sklenice s těsným víčkem a vyhněte se chladničce, pokud vaše kuchyně pravidelně nepřekračuje 75 °F. U směsi o hmotnosti 1 lb, jako je Sour Mix nebo Jelly/Marshmallow Mix, naplánujte spotřebu do několika týdnů od otevření pro nejlepší texturu.

Proč gumové bonbony lepí nebo tvrdnou

Gumové bonbony se vyrábějí ze želatiny nebo pektinu, cukru a malého množství vlhkosti. Když bonbony leží ve vlhkém vzduchu, nasávají vlhkost a povrch se stává lepkavým. Když leží v suchém vzduchu nebo blízko tepla, ztrácejí vlhkost a tvrdnou nebo se špatně žvýkají. Oba problémy se týkají rovnováhy vlhkosti, nikoli toho, že by bonbony byly z hlediska bezpečnosti potravin zkažené.

Švédské bonbony často obsahují měkké marshmallows, pěnové kousky a kyselé cukrové povlaky. Tyto kousky reagují rychleji než obyčejný gumový bonbon, protože povlak se může rozpustit nebo slepit, když vlhkost stoupne. Sáček ponechaný otevřený na lince v deštivém dni může být z dokonalého stavu lepkavý během několika hodin.

Nádoba a místo, které skutečně fungují

Použijte vzduchotěsnou nádobu se silikonovým těsněním nebo sklenici se šroubovacím víčkem. Zip sáček funguje pro krátkodobé skladování, ale před uzavřením vytlačte vzduch. Nádobu uchovávejte v chladné, tmavé skříňce, ideálně mezi 60 °F a 70 °F. Teplo je pro texturu větší nepřítel než světlo, takže bonbony neskladujte nad sporákem, vedle radiátoru nebo na slunném parapetu.

Pokud je váš domov velmi vlhký, přidejte do nádoby potravinářský sáček se silikagelem. Nepřidávejte krajíc chleba nebo kousek jablka, což je běžný starý trik, který přidává vlhkost a dělá gumové bonbony lepivějšími. U švédských bonbonů s kyselým povlakem udržujte kousky v jedné vrstvě nebo volně naskládané, aby se povlak neslepil.

Jak dlouho vydrží gumové bonbony?

Neotevřené sáčky gumových bonbonů si obecně udrží nejlepší texturu několik měsíců při správném skladování. Jakmile sáček otevřete, čas se zrychlí. Směs o hmotnosti 1 lb, jako je Sour Mix nebo Jelly/Marshmallow Mix, je nejlepší spotřebovat do tří až čtyř týdnů od otevření, i když zůstává bezpečná k jídlu déle, pokud nebyla vystavena vlhkosti nebo škůdcům.

Bonbony obvykle nejsou nebezpečné jen proto, že jsou tvrdé nebo lepkavé. Pokud však uvidíte plíseň, kyselý zápach nebo změnu barvy, která vypadá jako kažení, vyhoďte je. V případě pochybností věřte svým smyslům více než kalendáři.

Co dělat, když jsou bonbony již lepkavé nebo tvrdé

Pokud jsou bonbony lepkavé, ale ne plesnivé, můžete je často zachránit. Rozložte kousky na plech vyložený pečicím papírem a nechte je 30 až 60 minut volně schnout v chladné, suché místnosti. Poté je lehce poprašte kukuřičným škrobem nebo moučkovým cukrem, aby absorbovaly povrchovou vlhkost a neslepily se. Vraťte je do čisté, suché vzduchotěsné nádoby.

Pokud bonbony ztvrdly, nemůžete obnovit původní měkkou texturu přidáním vody přímo. Krátký pobyt v uzavřené nádobě s vlhkou papírovou utěrkou je může mírně změkčit, ale to je krátkodobé řešení a může podpořit plíseň, pokud na to zapomenete. U tvrdých bonbonů, které jsou příliš tuhé na vychutnání, zvažte jejich nasekání a vmíchání do těsta na sušenky nebo rozpuštění pro ovocnou omáčku, místo abyste je nutili zpět do žvýkavé podoby.

Diagnostikujte svůj problém s gumovými bonbony

• Lepkavý povrch, kousky se slepují: Pravděpodobná příčina: příliš mnoho vlhkosti ve vzduchu nebo byl sáček ponechán otevřený. Nápravné opatření: přesuňte bonbony do vzduchotěsné nádoby, přidejte sáček se silikagelem, pokud je váš domov vlhký, a v případě potřeby poprašte kukuřičným škrobem. Přestaňte, pokud uvidíte plíseň nebo ucítíte něco kyselého. Nejprve vyřešte zdroj vlhkosti, poté znovu uzavřete.
• Tvrdé, tuhé nebo křehké kousky: Pravděpodobná příčina: ztráta vlhkosti teplem, suchým vzduchem nebo dlouhým skladováním po otevření. Nápravné opatření: skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě a spotřebujte do několika týdnů. Krátké zvlhčení v uzavřené nádobě může mírně změkčit, ale nepřehánějte to. Pokud jsou bonbony tvrdé jako kámen a bez chuti, použijte je jinak, místo abyste je nutili.
• Kyselý povlak se rozpouští nebo práší: Pravděpodobná příčina: kondenzace z teplotních výkyvů nebo vysoká vlhkost. Nápravné opatření: udržujte nádobu na stálé chladné teplotě a vyhněte se jejímu přesouvání mezi studenými a teplými místnostmi. Nechlazujte, pokud vaše kuchyně není velmi horká. Stálá teplota je stejně důležitá jako těsné víčko.
• Plíseň, zápach nebo změna barvy: Pravděpodobná příčina: vystavení vlhkosti v průběhu času nebo kontaminace. Nápravné opatření: zlikvidujte celou dávku. Nepokoušejte se ji zachránit. V případě pochybností vyhoďte.

Fakta o produktu, která ovlivňují skladování

• Sour Mix: Sour Mix je směs o hmotnosti 1 lb nejprodávanějších kyselých bonbonů a směs se může lišit od zobrazeného obrázku. Protože se směs liší, některé kousky mohou mít těžší kyselý povlak, který ve vlhkosti rychleji slepuje. Skladujte je vzduchotěsně a zkontrolujte lepkavost dříve než později.
• Jelly/Marshmallow Mix (bez lepku): Jelly/Marshmallow Mix (bez lepku) je směs o hmotnosti 1 lb nejprodávanějších želé gumových bonbonů a žvýkacích marshmallows. Marshmallows jsou obzvláště citlivé na vlhkost a mohou rychle zvlhnout nebo ztvrdnout. Uchovávejte tuto směs uzavřenou a mimo vlhký vzduch, abyste ochránili texturu marshmallows.